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【科学故事会】舌尖上的危机
2025-07-211
   变态辣王争霸赛


请参赛选手注意,此次挑战的辣度为变态辣,请不能吃辣的选手主动退出!”X队长提醒道。

小福胸膛猛地一挺,那圆滚滚的身子像个被充足了气的皮球。他扯着嗓子喊道:这点辣,可难不倒我,冠军肯定是我的!小风双手握拳,说道:哼,这辣王宝座我盯了可不是一天两天,今天势在必得!

“我宣布,第一届变态辣王争霸赛现在开始!”X队长拿着麦克风大声说道

话音刚落,两位参赛选手小福和小风就挤到了餐桌旁。餐桌上,两桶浸满了红油的串串正散发着诱人的香气。

比赛开始,小福迫不及待地咬下第一口,说道:哼,就这辣度,还想难倒我?说完,他还故意晃了晃手中的串串,朝小风投去一个挑衅的眼神。小风也不甘示弱,咬下了一口串串。谁知咬下一口后,他立刻跳了起来,扇着舌头,含糊不清地说:不行!这辣度太凶残,我的舌头要离家出走了!

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   舞会大危机


小福急得团团转:怎么办?X队长,你快想想办法!

X队长安慰道:别着急,让我们来帮帮小风!说完,X队长扔给小福一套纳米战甲。小福双眼放光,哇塞,这也太酷了!两人穿上战甲,在一阵嗡嗡声中,两个人的身形迅速缩小,进入了小风的口腔之中。

小风的口腔之中,此刻正开着一场热闹的舞会。舞池四周挂着很多流光溢彩的绸缎。在舞池上空,悬浮着一串串晶莹剔透的水晶吊灯。舞池中央,备受瞩目的是那些优美的舞者。

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只见一群精灵穿梭于舞池之中。她们时而旋转,如灵动的陀螺;时而滑步,似飘逸的云朵。

小福忍不住赞叹:哇塞,这些精灵好漂亮啊!

X队长说:这些精灵就是水分子。忽然,一群身着红衣、拿着长矛的捣蛋鬼出现了。他们身上喷出灼人的火焰,在舞池横冲直撞,水分子舞者们舞步大乱。原本宁静祥和的舞池,瞬间被搅得乌烟瘴气!

X队长惊叫道:那就是辣椒素分子!是我们要抓捕的对象!

辣椒为什么会让人感到辣?

辣椒之所以辣,是因为里面含有一种被称为“辣椒素”的物质。辣椒素能让人感觉到灼热和刺痛感。


   战斗失利


说时迟那时快,X队长身形一闪,手握纳米抓捕网,朝着辣椒素分子冲了过去。小福也不甘示弱,紧跟X队长,反手抽出一把寒光闪烁的冰水枪。

可辣椒素分子们哪会乖乖就范,他们周围的“火焰”猛地蹿升数尺。热浪滚滚,X队长的纳米抓捕网险些被点燃。小福大喝一声,扣动扳机,一道冰蓝色的水流呼啸而出,直扑辣椒素分子。

辣椒素分子的火焰瞬间灭了一下,小福得意地哈哈大笑:“水能克火,这下你们怕了吧!”可很快他就笑不出来了,因为辣椒素分子只是队形分散了,并没有被消灭,反而朝着X队长和小福步步紧逼。

冰水为什么不能彻底解辣?

辣椒素是一种脂溶性化合物,不溶于水,但可以溶解在脂肪中。冰水虽然可以暂时降低口腔的温度,减轻灼烧感,但它不能有效中和辣椒素。相反,水还会使辣椒素在口腔内扩散,导致更广泛的刺激。


   终局之战


X队长眉头紧皱,努力回忆着储存在脑海中的知识。忽然,他灵光一闪,掏出了两把牛奶枪。

小福瞪大了眼睛嚷道:“X队长,冰枪都不管用,这牛奶枪能行吗?”

X队长头也不回地喊道:“相信我!”小福虽满心疑惑,可还是接过牛奶枪,摆好了战斗姿态。辣椒素分子们越发猖狂,火焰“噼里啪啦”地肆虐燃烧。

“开火!”X队长一声暴喝,两人同时扣动扳机。神奇的景象出现了,那些牛奶“子弹”一接触辣椒素分子,里面瞬间跳出好多酪蛋白小卫士。酪蛋白小卫士们拿着盾牌,蜂拥而上,将辣椒素分子团团围住。

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为什么牛奶可以解辣?

牛奶能解辣,一是因为其中含有酪蛋白,可与辣椒素结合,改变辣椒素化学环境,使其无法自由刺激口腔神经末梢,减轻灼烧感和刺痛感;二是因为牛奶有脂肪,辣椒素是脂溶性物质,能溶于牛奶,减少与口腔黏膜的接触机会。

舞会又恢复了往昔的宁静。辣椒素分子们垂头丧气,一个个被酪蛋白小卫士“打包”带走。小福兴奋得跳了起来:“太好了!”两人将牛奶枪收好,在又一阵嗡嗡声中回到了比赛现场。小风心有余悸,说:“太辣了!这‘辣王’宝座我不要了!”X队长和小福哈哈大笑。

文/陈墨寒

来源/《科学故事会》2025年7-8月刊


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编辑:林雪琪

审定:邹 贞

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